北海道小麦のエース「きたほなみ」
きたほなみの特徴は、病気に強く多くの収穫もとれる上に
味や香りも良質でピカイチ。
麺づくりにおいて、きれいな明るい色が出ると業界で好評に。
もちもちとした強い弾力が生まれることから、
うどんに最適な小麦と言われるようになる。
北海道は国内の小麦生産量第一位!
国内に出回っている道産小麦の9割は
きたほなみとなり、北海道小麦のエースとなりました。
北海道の大自然が作るオホーツクの塩
オホーツクの塩は、網走国定公園の中心をなす湖でもある「サロマ湖」で作られており
帆立貝,カキの養殖が盛に行われ、その広さは道内一を誇る。
オホーツクの塩は、料理専門家などが注目するミネラル豊富な自然塩で、
オホーツクの海水100%から採出した天然塩です。
旨みたっぷりな海の恵みから作られているので、
その味は他とはひと味違う、深く甘露な味わいです。
熱き職人魂が生み出した純雪うどん
「北海道小麦を使った最高に美味しいうどんを作りたい!」
オーナーの熱き思いがきっかけで、うどん作りをスタート。
約10年間、多くの苦労と試行錯誤を繰り返しながらも
飽くなきうどんへの探求心と、熱き職人魂がみのり
他では決して真似できない独自の製法で
純雪うどんが生み出されました。
「きたほなみ」と「オホーツクの塩」をふんだんに使用した、
北海道ならではのうどん。
もちっと強いコシとほのかな小麦の甘みが
口いっぱいに広がります。
毎日当店直営の工場で職人たちが、
一生懸命心をこめて純雪うどんを作り続けています。